コーヒー豆マメ知識《焙煎豆の保存法》

焙煎された豆は日々酸化していきます。
市販の焙煎豆はできるだけ酸化を防ぐために真空の包装袋にしたり、不活性ガスを充填しているのです。

焙煎豆を開封したら、なるべく早く使い切るようにした方がいいのですが、保存する際は豆の劣化をできるだけ防ぐために、正しい方法で保存しましょう。

《保存方法》
●焙煎豆を日光にあてない。
日光にあたって温度が上昇すると、豆の酸化が進んでしまいます。
●豆を酸素に触れさせない。
購入した時の袋から密閉容器に入れ直し、しっかりふたをしめて冷蔵庫に保存しましょう。
●長期保存の場合は冷凍庫に
長期、と言っても1ヶ月程度と考えた方がいいと思います。
冷凍保存しても確実に香りは逃げていきますので。。。
そして冷凍した豆を飲む時は、必ず常温に戻してからドリップしましょう。
解凍はさほど時間はかかりませんので、くれぐれも電子レンジで「チン」しないでくださいね。