「生豆」とは、焙煎されていない「加工されていない」豆のことで、コーヒー豆は生産された国から生豆の状態で輸出入されています。
美味しいコーヒーをいれるには、この生豆の選び方も重要です。
【よい生豆を見分けるポイント】
●鮮度
新鮮な生豆ほど緑色が濃く、光沢があります。緑色が濃いほど水分を多く含んでいます。
●大きさ、形
品種によって違いはありますが、粒が揃っていて厚みのあるものが良質と言われています。
・・・ちなみに、生豆は以下に分類されています。
| ニュークロップ | 半年までのもの |
| パーストクロップ | 1年以上経過しているもの |
| オールドクロップ | 数年経過しているもの |
